1本菜譜的營養成分

• 熱量17卡
• 蛋白質2.9克
• 脂肪0.5克
• 碳水化合物1.5克
• 膳食纖維1.2克
• 胡蘿卜素9550微克
• 硫胺素0.01毫克
• 核黃素0.11毫克
• 鈣30毫克
• 磷26毫克
• 鉀179毫克
• 鈉61.2毫克
• 鎂9毫克
• 鐵1毫克
• 鋅0.69毫克
• 硒0.7微克
• 銅0.06毫克
• 錳0.25毫克

2制作方法

3制作提示

1、蓮藕經過加熱會變黑，是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化； 2、蓮藕和百合不要放太早，如果沒有中途加菜功能的鍋，可以選擇其他鍋具帶排骨熟后加入繼續煲10分鐘即可。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。

6食物相克

百合+羊肉：腹瀉
百合+豬肉：一起吃會引起中毒
藕+白蘿卜：生食寒性較大