蠔油豆腐煲

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調養調理中風調理防癌抗癌調理

主料：豆腐春筍

輔料：竹筍杏鮑菇紅辣椒柿子椒香菇（干）

調料：淀粉蠔油植物油

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量81卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.筍剝去外衣，切片用清水浸泡半天，去除一些鮮筍的澀味，然后用淡鹽水煮二十分鐘，撈出淋干水份
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2.香茹切片，杏鮑茹切條，青紅彩椒切條
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3.姜，蔥切末，豆腐切條
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4.筍、香菇、杏鮑菇用水焯一下軟化口感
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5.豆腐放油鍋中炸，炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油
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6.炒鍋放油，姜蒜末爆鍋炒香
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7.加入蠔油，適量的鹽、白糖，之后加入少許高湯，放入豆腐
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8.再放入青紅椒等所有配料一起下鍋燒制
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9.最后勾芡收汁，出鍋即可

3制作提示

不喜歡豆腥味太重的話，做之前先把豆腐焯一下水

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

1.豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 2.竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等多種維生素礦物質，其中胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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