扁豆燒芋頭

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理

主料：扁豆

輔料：芋頭

調(diào)料：醬油白糖常用水

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量37卡
蛋白質(zhì)2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物6.1克
葉酸15.6微克
膳食纖維2.1克
胡蘿卜素0.6微克
鈣38毫克
磷54毫克
鉀178毫克
鈉3.8毫克
碘2.2微克
鎂34毫克
鐵1.9毫克
鋅0.72毫克
硒0.94微克
錳0.34毫克

2制作方法

1.扁豆撕去兩邊的老筋，洗凈，芋頭去皮洗凈，切片
2.鍋里倒植物油燒熱，放入扁豆和芋頭煸炒
3.加少許水，先煮一小會
4.加醬油、白糖，煮至材料軟爛即可

3制作提示

芋頭含有一種物質(zhì)叫皂甙，它能刺激人的皮膚，使人發(fā)癢。但皂甙受熱即被破壞，剝芋頭后，只要把手放在火上烤一烤，手就不會癢

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 2.扁豆含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分。

6食物相克

芋頭+香蕉：一起吃會使胃不適，感覺脹痛

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