蠶豆小炒

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理貧血調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：金針菇

調(diào)料：鹽姜大蒜紅辣椒植物油

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量335卡
蛋白質(zhì)21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纖維1.7克
鈣31毫克
磷418毫克
鉀1117毫克
鈉86毫克
鎂57毫克
鐵8.2毫克
鋅3.42毫克
硒1.3微克
銅0.99毫克
錳1.09毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備的材料：蠶豆、金針菇、紅尖椒，將蠶豆剝殼，金針菇切成適當(dāng)?shù)拈L度

2.辣椒、生姜和大蒜切好備用，鍋中放植物油，放入辣椒、生姜和大蒜爆香，放入蠶豆，翻炒

3.等蠶豆變色后，放入金針菇，放適量的鹽，放適量的蔬之鮮，翻炒一下就可以起鍋

3制作提示

鹽不需要加多，只要微微一點(diǎn)即可，多了會掩蓋蠶豆本身的鮮美味道。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1、蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育； 2、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

6食物相克

蠶豆不宜與田螺同食；

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