1本菜譜的營養成分

• 熱量23卡
• 蛋白質1.1克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纖維1.3克
• 胡蘿卜素50微克
• 鈣24毫克
• 磷23毫克
• 鉀142毫克
• 鈉5.4毫克
• 碘1.1微克
• 鎂13毫克
• 鐵0.5毫克
• 鋅0.23毫克
• 硒0.48微克
• 銅0.1毫克
• 錳0.13毫克

2制作方法

3制作提示

香菇選擇新鮮的

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿等多種營養素。其中，紫茄子中含有的維生素Ｐ可以軟化血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、紫癜、壞血病均有防治作用。茄子纖維中的皂草甘可以降低膽固醇。茄子還可以清熱活血、消腫止痛，對內痔便血有很好的療效。而且在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為“龍葵堿”的物質，該物質具有抗癌功效。 香菇屬于食用菌類，蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有養血補氣、延緩衰老的功效。對于增強人體的抵抗力、軟化血管、預防癌癥都會起到很好的保健作用。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結石癥狀
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。