黑木耳拌腰絲

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調養調理中風調理消化性潰瘍調理

主料：豬腰子

輔料：木耳(干)

調料：鹽姜生抽青蒜白醋植物油胡椒粉白糖

種類：午餐

1本菜譜的營養成分

熱量205卡
蛋白質12.1克
脂肪1.5克
碳水化合物65.6克
胡蘿卜素100微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.44毫克
鈣247毫克
磷292毫克
鉀757毫克
鈉48.5毫克
鎂152毫克
鐵97.4毫克
鋅3.18毫克
硒3.72微克
銅0.32毫克
錳8.86毫克

2制作方法

1.準備好所需材料：豬腰、黑木耳、青蒜和姜片(豬腰上白色部分可以請菜場的人代勞處理干清，我買的已經切成片了)

2.豬腰用鹽抓洗幾遍，再用水沖洗干凈

3.鍋內加水和姜片煮開，加入少許白醋(醋可以去除豬腰的腥味，沒有可以加一些花椒，同樣能去腥)

4.切成絲的豬腰入鍋焯至變色，撈出瀝干水份備用(變色后馬上關火，保持嫩滑口感)

5.黑木耳用冷水泡發，黑木耳去蒂洗凈后切成絲

6.木耳絲入開水鍋焯熟盛出瀝干水份，青蒜切段后用刀拍扁

7.油鍋燒熱后，倒入姜片和青蒜爆香(入鍋時間不要過長，保持青蒜的碧綠)

8.腰絲和木耳絲加生抽、鹽、黑胡椒粉和白糖(喜歡吃辣也可以加辣醬和辣油等，我做的清淡版的)

9.把爆香的青蒜連油一起倒入碗內，拌勻即可

3制作提示

1. 腰花的去異味的第一步是將其從中間破開，用刀將中間的筋膜都切去掉； 2. 為了讓腰花更好的入味，在去膜后的腰花上劃上花刀；刀工不佳的人可以像我一樣，橫著來幾刀，再豎著斜切，最后解刀成大小適中的塊；

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

豬腰有補腎利尿的作用，黑木耳含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，具有益氣補血，潤肺鎮靜的功效，常吃可降低心血管病發病率，有養顏，抗衰老的作用。

6食物相克

豬腰+白蘿卜：影響消化
豬腰+田螺：腹痛
木耳+白蘿卜：引發皮炎
木耳+青蘿卜：引發皮炎
木耳+麥冬：引發胸悶
木耳+海螺：腹脹

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