干炒豆角

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：潤腸通便延緩衰老調理防癌抗癌調理

主料：豇豆

輔料：洋蔥

調料：鹽雞精辣椒(干) 大蒜姜植物油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量28卡
蛋白質2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物5.8克
膳食纖維1.8克
胡蘿卜素120微克
鈣42毫克
磷50毫克
鉀145毫克
鈉4.6毫克
鎂43毫克
鐵1毫克
鋅0.94毫克
硒1.4微克
銅0.11毫克
錳0.39毫克

2制作方法

1.將豆角洗凈，擇成手掌寬長段(也可以切)，瀝干水分;干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋蔥切成細粒

2.熱鍋倒充足油，油熱后將豆角入鍋中高溫炸制;待豆角回縮，表皮全部起皺時撈出，瀝油

3.鍋內少許底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香;加入洋蔥煸掉水分后加入剁辣椒炒香

4.放入豆角，加鹽翻炒至入味;調入少許雞精，翻炒均勻即可

3制作提示

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。 2、烹煮時間宜長不宜短，要保證豇豆熟透，否則會發生中毒。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豇豆性味甘平，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

6食物相克

豇豆富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素與醋相克，因為醋酸會破壞胡蘿卜素，因此，豇豆和醋不能搭配同食。

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