1本菜譜的營養成分

• 熱量19卡
• 蛋白質2.6克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物3.6克
• 膳食纖維1.8克
• 鈣9毫克
• 磷64毫克
• 鉀389毫克
• 鈉0.4毫克
• 鎂1毫克
• 鐵0.5毫克
• 鋅0.33毫克
• 硒0.04微克
• 銅0.09毫克
• 錳1.14毫克

2制作方法

3制作提示

竹筍在炒之前要焯水去掉澀味。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

6食物相克

竹筍與羊肝相克
羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲癥，有治療作用。中醫認為羊肝能補肝明目，乃從實踐得出的結論。竹筍味甘微寒，與羊肝的功能性味，并無抵觸之處。