苦瓜炒蛋

工藝：炒

口味：苦香味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調理

主料：苦瓜

輔料：雞蛋

調料：鹽生抽料酒植物油常用水花椒

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量19卡
蛋白質1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36卡
硒0.36微克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.苦瓜對半剖開，去掉白瓤，洗凈后，切成苦瓜片

2.3個雞蛋磕進碗里，調入食鹽

3.調入料酒和溫水，將蛋液攪打均勻

4.鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油，油鍋燒熱后，轉小火，將蛋液倒入鍋里

5.蛋液炒好后，搗散后，盛出

6.炒鍋再倒入植物油燒熱后，放入花椒煸香

7.放入苦瓜片大火翻炒

8.調入生抽

9.放入雞蛋塊翻炒

10.食材都炒熟后，調入食鹽

11.翻炒均勻，關火

12.出鍋，裝盤

3制作提示

苦瓜不苦的竅門： 1）苦瓜盡量切得薄一些 2）用鹽用手抓腌10分鐘 3）用清水沖洗掉苦水

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

6食物相克

苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適

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