干鍋土豆片

工藝：干鍋

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：養顏美容調理減肥瘦身調理水腫調理

主料：土豆臘肉洋蔥

輔料：辣椒(青、尖)

調料：植物油大蒜香油鹽雞精

種類：晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量76卡
蛋白質2克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.7克
鈣8克
鉀372毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
硒0.78微克

2制作方法

1.準備食材，土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量

2.臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘

3.土豆切片后過水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片

4.鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片，炸制表面微黃時撈出備用

5.將洋蔥放入鍋仔底部

6.炒鍋內放入少許油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味

7.加入土豆片翻炒勻均，放入適量的鹽，雞精，關火淋入香油

8.將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴，點一塊酒精即可開動

3制作提示

1、在選擇土豆的時候，個頭不要太大，小而略長是做這道菜的最佳選擇； 2、臘肉也可以用五花肉代替，但個人覺得臘肉更有一番風味； 3、在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分，以免油濺出后燙傷。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

1.土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。 2.五花肉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會生斑

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