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2制作方法
2.炒鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火后，將一半的蛋液倒入鍋中，不斷翻炒弄碎，然后盛出備用
3.炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香后，倒入火腿丁，豌豆翻炒2分鐘后放鹽，倒入米飯，雞蛋翻炒均勻后調入雞精，盛出備用
4.平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火后，將蛋液倒入鍋中轉圓(留一點蛋液)
5.待一面凝固后將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫后，繼續加熱1分鐘。
6、盛出后放入盤中，淋上少許番茄沙司即可
3制作提示
1.蛋皮做法：小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然后再倒一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。 2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。 3、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。
4推薦食用時間
早餐、晚餐
5營養解析
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。 一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
6食物相克
1、紅糖與生雞蛋相克：同食會引起中毒。
2、雞蛋與味精相克：破壞雞蛋的天然鮮味
3、雞蛋與茶相克：影響人體對蛋白質的吸收和利用。
4、雞蛋與豆漿相克：降低人體對蛋白質的吸收率。
5、雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。
6、雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。
7、雞蛋與兔肉相克：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。
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