1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量912.89千卡
• 蛋白質(zhì)134.76克
• 脂肪32.43克
• 碳水化合物20.01克
• 膳食纖維0.45克
• 膽固醇757.5毫克
• 胡蘿卜素226.3微克
• 硫胺素0.54毫克
• 核黃素1.08毫克
• 尼克酸25.25毫克
• 鈣550.92毫克
• 磷872.2毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂126.02毫克
• 鐵21.94毫克
• 鋅17.53毫克
• 硒114.42微克
• 銅0.96毫克
• 錳0.65毫克

2制作方法

3制作提示

1.元魚要鮮活，死的有毒，不可食用；2.在分離殼與肉時(shí)，不要破壞“裙邊”，燙完后把膜刷凈，以免有腥味；3.燉元魚時(shí)，若湯汁滾沸，成湯混濁不清，失“清燉”風(fēng)味特色。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價(jià)值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。