銀湯燴肚片

工藝：燴

口味：奶湯咸鮮

菜系：河南菜

功效：健脾開胃調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：豬肚

輔料：

調(diào)料：黃酒鹽味精花椒醬油豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量807.21千卡
蛋白質(zhì)78.42克
脂肪50.87克
碳水化合物9.42克
葉酸6微克
膳食纖維1.48克
膽固醇848.25毫克
胡蘿卜素7微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.86毫克
尼克酸18.98毫克
鈣107.35毫克
磷666.43毫克
鉀935.98毫克
鈉3毫克
鎂98.49毫克
鐵14.27毫克
鋅10毫克
硒64.31微克
銅0.58毫克
錳1.04毫克

2制作方法

生豬肚放盆內(nèi)，加醋鹽反復(fù)搓洗，擇凈油及雜物，然后翻過來，再搓洗以除其粘液及異味；
洗凈的豬肚入鍋煮熟，晾涼備用；
把熟豬肚片成長(zhǎng)8厘米、寬5厘米、厚
5厘米的坡刀片；
炒鍋放旺火上，添入熟豬油，兌入奶湯1000毫升，湯沸，放入肚片燴制；
待湯沸汁濃盛入海碗內(nèi)；
將花椒、鹽、味精、黃酒、醬油兌成汁；
兌好的味汁與燴好的肚片一起上桌即可。

3制作提示

片好的肚片不上漿，直接燴制，燴菜的湯汁較多，可適當(dāng)勾芡，注意不可出現(xiàn)粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鮮嫩。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

6食物相克

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