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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將熟火腿切成邊長為
3厘米的小菱形片；
蔥、姜拍破；
香菜摘葉洗凈；
豬皮放在溫水中刮洗干凈，并挾去殘存的毛；
將鵪鶉蛋逐個放在抹了豬油的調羹內，均勻地撤上精鹽，用火腿片、香菜葉、貼成花卉圖案；
擺放好后上籠蒸5分鐘取出，用竹簽挑入盤內晾涼；
將豬皮放入碗內，加蔥、姜、黃酒、雞湯300毫升、精鹽、味精，上籠蒸3小時；
待豬皮汁溶于雞湯中取出，用消過毒的細密籮篩過濾，成皮膠汁，均勻澆入每只調羹內；
上面逐個放入蒸好的鵪鶉蛋，再放入冰箱的保鮮室內凍10分鐘即出；
用小刀在蛋的周圍劃松，從調羹內輕輕挑出，整齊擺放在盤內即成。
3厘米的小菱形片；
蔥、姜拍破；
香菜摘葉洗凈；
豬皮放在溫水中刮洗干凈，并挾去殘存的毛；
將鵪鶉蛋逐個放在抹了豬油的調羹內，均勻地撤上精鹽，用火腿片、香菜葉、貼成花卉圖案；
擺放好后上籠蒸5分鐘取出，用竹簽挑入盤內晾涼；
將豬皮放入碗內，加蔥、姜、黃酒、雞湯300毫升、精鹽、味精，上籠蒸3小時；
待豬皮汁溶于雞湯中取出，用消過毒的細密籮篩過濾，成皮膠汁，均勻澆入每只調羹內；
上面逐個放入蒸好的鵪鶉蛋，再放入冰箱的保鮮室內凍10分鐘即出；
用小刀在蛋的周圍劃松，從調羹內輕輕挑出，整齊擺放在盤內即成。
3制作提示
1.若無火腿，可用鮮紅椒代替；2.不用豬皮，可用凍粉15克替代。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
養生推薦
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