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1本菜譜的營養成分
2制作方法
把肺的氣管套在自來水龍頭上，沖凈肺葉中的血液，使它無一點紅色，全成白色，倒去水分，放入冷水鍋內燒開氽過撈出洗凈，再放入開水鍋白煮到五成爛時撈出，剔除肺小管，片成5厘米長、3厘米寬的片，用碗裝上，放入料酒、拍破的蔥、姜、鹽、湯，上籠蒸爛。
小白菜去邊葉留小苞，用開水氽過，用冷水過涼。
食用時，將鍋放入奶湯1000毫升和白肺，加入鹽、味精，燒開撇去泡沫，調好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，裝入湯盤內，放雞油即成。
小白菜去邊葉留小苞，用開水氽過，用冷水過涼。
食用時，將鍋放入奶湯1000毫升和白肺，加入鹽、味精，燒開撇去泡沫，調好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，裝入湯盤內，放雞油即成。
3制作提示
此菜中豬肺的氣管、肺葉不破。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
豬肺：豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
6食物相克
豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。
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