1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質70.12克
• 脂肪168.48克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物35.89克
• 葉酸8.4微克
• 膳食纖維3.24克
• 膽固醇10毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.75毫克
• 核黃素1.41毫克
• 尼克酸15.54毫克
• 鈣397.31毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘41.52微克
• 鎂131.53毫克
• 鐵19.64毫克
• 鋅7.36毫克
• 硒59.6微克
• 銅2.14毫克
• 錳2.03毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；豬腦又稱豬腦髓。

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養解析

豬腦：豬腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血癥以及冠心病人忌食。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

豬腦：豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。