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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬夾心肉用刀背捶松，切成2厘米見方的丁，用醬油、料酒、鹽拌勻，加濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）漿好，拌上一點油。
紅椒去蒂去籽洗凈，切成肉丁大小的顆；大蒜切斜段，用湯50毫升、味精、醬油、香油、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）兌成汁。
將油燒沸，下入漿好的肉丁，用炒瓢推動一下即撈出，待油水燒干時，再下入肉丁炸酥，倒入漏勺瀝油，鍋內留50克油，下入紅椒、花椒粉、鹽炒一下，放大蒜，倒入炸好的肉丁，沖入兌汁，顛炒幾下裝盤即成。
紅椒去蒂去籽洗凈，切成肉丁大小的顆；大蒜切斜段，用湯50毫升、味精、醬油、香油、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）兌成汁。
將油燒沸，下入漿好的肉丁，用炒瓢推動一下即撈出，待油水燒干時，再下入肉丁炸酥，倒入漏勺瀝油，鍋內留50克油，下入紅椒、花椒粉、鹽炒一下，放大蒜，倒入炸好的肉丁，沖入兌汁，顛炒幾下裝盤即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
4推薦食用時間
早餐|中餐
5營養解析
豬夾心肉（軟五花）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
豬夾心肉（軟五花）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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