1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)80.78克
• 脂肪115.17克
• 碳水化合物14.53克
• 膳食纖維0.48克
• 膽固醇7毫克
• 胡蘿卜素102.8微克
• 硫胺素0.74毫克
• 核黃素1.54毫克
• 尼克酸9.28毫克
• 鈣303.51毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘95.2微克
• 鎂75.8毫克
• 鐵13.67毫克
• 鋅6.97毫克
• 硒53.61微克
• 銅1.53毫克
• 錳0.74毫克

2制作方法

3制作提示

蛋煎羊腦、牛腦制法基本相同。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腦：豬腦肉質(zhì)細(xì)膩，含有豐富的礦物質(zhì)，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血癥以及冠心病人忌食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

豬腦：豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。