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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鮮魷魚洗凈去頭（留長須）去膜，魚身切成絲；
韭黃剔去雜質、洗凈，切5厘米段；
韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；
鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；
鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；
待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
韭黃剔去雜質、洗凈，切5厘米段；
韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；
鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；
鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；
待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
3制作提示
1.火候菜，旺火急炒；2.因有過油過程，需準備花生油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
6食物相克
養生推薦
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