1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量738.9千卡
• 蛋白質(zhì)19.43克
• 脂肪21.38克
• 碳水化合物138.1克
• 膳食纖維21.2克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.36毫克
• 核黃素0.34毫克
• 尼克酸6.7毫克
• 鈣569.7毫克
• 磷367.6毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂188.7毫克
• 鐵6.72毫克
• 鋅4.27毫克
• 硒9.81微克
• 銅0.94毫克
• 錳2.24毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。秈米粉（干、細(xì)）：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。秈米粉（干、細(xì)）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。