1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量807.73千卡
• 蛋白質(zhì)32.27克
• 脂肪68.71克
• 碳水化合物18.2克
• 葉酸1.8微克
• 膳食纖維2.87克
• 膽固醇364.8毫克
• 胡蘿卜素136.8微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.35毫克
• 尼克酸4.63毫克
• 鈣1毫克
• 磷173.36毫克
• 鉀598.21毫克
• 鈉5毫克
• 鎂159.89毫克
• 鐵10.74毫克
• 鋅3.32毫克
• 硒43.88微克
• 銅0.68毫克
• 錳0.96毫克

2制作方法

3制作提示

1.芡汁下鍋，用手勺輕輕推動，避免粘鍋，讓淀粉充分糊化熟透，方能明汁亮芡，切忌勤速亂攪；2.因有過油炸制過程，需準備花生油750克，實耗約30克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。