紅燒肚片

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：氣血雙補調理補虛養(yǎng)身調理健脾開胃調理

主料：豬肚

輔料：玉蘭片

調料：鹽味精白醋大蔥姜大蒜淀粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量798.42千卡
蛋白質32.39克
脂肪60.35克
泛酸0.02毫克
碳水化合物10.26克
葉酸2.96微克
膳食纖維4.62克
膽固醇330毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素5.2微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.35毫克
尼克酸7.48毫克
鈣48.94毫克
磷267.28毫克
鉀384.93毫克
鈉715.42毫克
鎂29.44毫克
鐵7.78毫克
鋅4.38毫克
硒25.64微克
銅0.32毫克
錳0.68毫克

2制作方法

將豬熟大肚破開成片，再用抹刀法切成菱形片，玉蘭片經水發(fā)切薄片；大蔥切馬蹄塊；姜、蒜切片；淀粉加水調成芡汁。
炒鍋上火，放入油，燒至六成熱時下入切好的肚片，倒入漏勺控油。炒鍋再上火，放底油，先放蔥、姜、蒜烹料酒、加醬油、毛湯，鹽、味精、白糖、開鍋后入玉蘭片和過油的肚片，入味后下入水淀粉勾芡，淋上明油，出鍋裝盤。

3制作提示

本品最好合用毛湯；口感更好。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質。而且從我國傳統中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

6食物相克

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