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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀。鮮蘑洗凈，面上剞上十字花刀。
鍋內加油30克燒熱，放入蔥、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精鹽2克，白糖5克，鮮湯炒幾下，放入鮮蘑炒至斷生，倒入漏勺。
鍋內另加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋，烹入料酒，倒入鮮蘑、菜心，加白糖、精鹽、味精，用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
鍋內加油30克燒熱，放入蔥、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精鹽2克，白糖5克，鮮湯炒幾下，放入鮮蘑炒至斷生，倒入漏勺。
鍋內另加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋，烹入料酒，倒入鮮蘑、菜心，加白糖、精鹽、味精，用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
3制作提示
本品需用鮮湯約20克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
6食物相克
養生推薦
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