手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
鮮嫩黃瓜洗凈去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用鹽腌漬10分鐘；
鹽漬的黃瓜輕輕擠去部分水分，抖開刀口，擺成環形；
用味精、精鹽、醋、清湯50毫升兌成清汁備用；
鍋內放熟豬油，旺火燒至七成熱，將擺在盤內的黃瓜原形推入漏勺內，用手勺舀油潑炸四五次，再整齊的碼放在盤內；
炒勺內加油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄掉，倒入兌好的清汁，滾沸后澆淋在黃瓜上；
再用洗凈的櫻桃點綴即可。
鹽漬的黃瓜輕輕擠去部分水分，抖開刀口，擺成環形；
用味精、精鹽、醋、清湯50毫升兌成清汁備用；
鍋內放熟豬油，旺火燒至七成熱，將擺在盤內的黃瓜原形推入漏勺內，用手勺舀油潑炸四五次，再整齊的碼放在盤內；
炒勺內加油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄掉，倒入兌好的清汁，滾沸后澆淋在黃瓜上；
再用洗凈的櫻桃點綴即可。
3制作提示
1.黃瓜必須嫩小，粗細均勻，無苦味，改刀時刀距均勻，深淺一致；2.口味以咸酸為主，也可增加辣味和甜味；3.因有黃瓜用油潑過程，需準備熟豬油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。櫻桃：櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿卜素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭發也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
6食物相克
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。
養生推薦
熱門閱讀