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1本菜譜的營養成分
2制作方法
選優質牛肉，剔去筋膜、碎骨和油脂等，切成重500克左右肉塊，放清水中浸泡1小時，將肉中余血浸出，控干。
將水煮沸后，把肉塊放入鍋內，煮
5至2小時，待肉塊稍發硬時取出，切成1立方厘米的小肉丁。
將肉丁和調料同時下鍋，并加第一次水煮的開水，用中火翻炒，開始時可稍慢，待鹵汁快干時要勤炒，以防發生焦糊，直到湯快熬干時出鍋，攤子在鐵篩上冷卻。一般約45至50分鐘。
把鐵篩上肉干入烤爐，在50至60℃溫度下，烘烤4至5小時，每隔1至2小時翻動一次，烘到產品不粘后，表里干燥即成，一般含水在10%至15%。
將水煮沸后，把肉塊放入鍋內，煮
5至2小時，待肉塊稍發硬時取出，切成1立方厘米的小肉丁。
將肉丁和調料同時下鍋，并加第一次水煮的開水，用中火翻炒，開始時可稍慢，待鹵汁快干時要勤炒，以防發生焦糊，直到湯快熬干時出鍋，攤子在鐵篩上冷卻。一般約45至50分鐘。
把鐵篩上肉干入烤爐，在50至60℃溫度下，烘烤4至5小時，每隔1至2小時翻動一次，烘到產品不粘后，表里干燥即成，一般含水在10%至15%。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
6食物相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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