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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蔥、姜分別切片；
花椒放入熱油（10克）中炸出花椒油備用；
將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見方的塊，放入湯盤內，加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬；
鮮核桃仁洗凈，每個切成8瓣；
炒鍋內放入花生油，置中火上燒至八成熱時，下入雞塊炸二三分鐘，撈出瀝油；
油鍋內留油50克，放入白糖，炒至血紅色時，倒入甜醬沸過，下入雞塊顛翻拌勻，放入清湯燒開后，撇去浮沫，用小火煨焯，不斷攪拌，顛翻；
待湯汁全部掛在雞塊上，淋花椒油出鍋，將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
花椒放入熱油（10克）中炸出花椒油備用；
將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見方的塊，放入湯盤內，加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬；
鮮核桃仁洗凈，每個切成8瓣；
炒鍋內放入花生油，置中火上燒至八成熱時，下入雞塊炸二三分鐘，撈出瀝油；
油鍋內留油50克，放入白糖，炒至血紅色時，倒入甜醬沸過，下入雞塊顛翻拌勻，放入清湯燒開后，撇去浮沫，用小火煨焯，不斷攪拌，顛翻；
待湯汁全部掛在雞塊上，淋花椒油出鍋，將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
3制作提示
備花生油500克，實耗75克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
6食物相克
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
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