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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將干燕窩用溫水洗凈，放入七成熱的水中泡軟，輕輕撈出，用鑷子摘去燕窩內的絨毛雜質，用清水洗凈；
用開水把堿溶化，放入洗凈的燕窩，用筷子輕輕攪動一下，泡5分鐘后撈出；
接著再用開水泡5分鐘，待漲發后，用溫水漂洗數遍除凈堿液，撕成碎塊備用；
湯勺置火上，放入清湯開后將燕窩汆一下，控凈水分放在湯碗內；
凈勺內倒入清湯，放入精鹽、味精、黃酒，燒開后撇凈浮沫，加味精，從燕窩的周圍輕輕澆入碗內即成。
用開水把堿溶化，放入洗凈的燕窩，用筷子輕輕攪動一下，泡5分鐘后撈出；
接著再用開水泡5分鐘，待漲發后，用溫水漂洗數遍除凈堿液，撕成碎塊備用；
湯勺置火上，放入清湯開后將燕窩汆一下，控凈水分放在湯碗內；
凈勺內倒入清湯，放入精鹽、味精、黃酒，燒開后撇凈浮沫，加味精，從燕窩的周圍輕輕澆入碗內即成。
3制作提示
1.燕窩內的絨毛要摘凈，可放在清水內，在水的映照下，用鑷于摘凈毛和雜質；2.提質時要注意堿的用量，一般為50克燕窩用5.8克堿；3.燕窩最好當日用當日發，發好后存放勿超過兩天；4.此菜約需清湯1500毫升。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
燕窩：0
6食物相克
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