豆豉雞

工藝：醬燒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：健脾開胃調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理

主料：童子雞

輔料：

調(diào)料：豆豉黃醬醬油鹽味精料酒白砂糖大蔥大蒜淀粉花生油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)142.88克
脂肪96.55克
泛酸0.11毫克
碳水化合物28.61克
葉酸16.3微克
膳食纖維1.77克
膽固醇742毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素17微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.69毫克
尼克酸39.76毫克
鈣95.26毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂190.95毫克
鐵12.83毫克
鋅8.58毫克
硒84.88微克
銅0.83毫克
錳1.19毫克

2制作方法

將仔雞（凈仔雞半只）剁成約
5厘米見方的塊洗凈，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）上漿。
將勺內(nèi)加油，燒熱放入豆豉末、黃醬炒香，放入雞塊煸炒，再加入醬油、精鹽、料酒、白糖、蔥蒜末炒至雞塊斷生，加入雞湯30克，略燒至雞肉熟透，加味精，淋明油，出勺盛入盤內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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