白果雞丁小炒

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：

主料：白果雞胸脯肉茭白

輔料：黃瓜胡蘿卜

調料：色拉油鹽料酒雞精胡椒粉淀粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量355卡
蛋白質13.2克
脂肪1.3克
碳水化合物72.6克
鈣54毫克
磷23毫克
鉀17毫克
鈉17.5毫克
鐵0.2毫克
鋅0.69毫克
硒14.5毫克
銅0.45毫克
錳2.03毫克

2制作方法

1.將雞胸肉切長條后改切成丁，調入鹽，一點點料酒，雞精，胡椒粉和生粉，加入5ML冷水一起抓至發粘后表面倒少許油腌制備用

2.黃瓜胡蘿卜茭白全部切成小丁，將封油腌制的雞丁放入燒熱的油鍋中，繼續滑炒至雞丁全部變白后撈出備用

3.用剩余的底油繼續加熱，加入胡蘿卜茭白丁翻炒1分鐘(倒少許水使食材濕潤)，加入白果再翻炒1分鐘，最后加入黃瓜丁，調入鹽雞精迅速翻炒，倒入滑炒好的雞丁勾薄芡即可

3制作提示

1、生白果買回來后沖洗干凈外殼，放入小鍋中大火燒開轉中火煮5分鐘后放入冷水中過涼剝殼去皮，即成熟白果，可以用來煲湯或炒菜； 2、黃瓜丁本身就是吃脆嫩的口感，所以一定放在最后一步加，加進去后，略微翻炒即可出鍋； 3、1湯匙生粉兌3湯匙左右的水，將薄薄的芡汁倒入菜中勾芡，可使菜肴味道凝聚，出品更好。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

白果含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。

6食物相克

銀杏與鰻魚相克：銀杏果性溫有小毒，兩者均有較復雜的生物活性物資，同食則發生晦氣于人體的生化反響。且銀杏果自己含有毒物資，多食令人氣壅臚脹昏頓。食鰻魚勿食銀杏果，小兒尤忌。
銀杏不可與羊肉同食，不然易產生黃疸和腳氣.

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