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1本菜譜的營養成分
2制作方法
淀粉（10克）放碗內加水調出濕淀粉（20克）待用；
蔥、姜均洗凈切細末；
活河蝦去雜洗凈，加雞蛋清、濕淀粉、鹽拌勻；
炒鍋內放熟豬油，中火燒至八成熱時倒入蝦仁用鐵筷子急速撥開，炸至皮面干挺呈紅色時撈出；
炒鍋內留油，用中火燒至六成熱時，放入蔥、姜末、炸出香味后倒入蝦仁、醬油、黃酒、味精，顛翻炒勻裝盤即成。
蔥、姜均洗凈切細末；
活河蝦去雜洗凈，加雞蛋清、濕淀粉、鹽拌勻；
炒鍋內放熟豬油，中火燒至八成熱時倒入蝦仁用鐵筷子急速撥開，炸至皮面干挺呈紅色時撈出；
炒鍋內留油，用中火燒至六成熱時，放入蔥、姜末、炸出香味后倒入蝦仁、醬油、黃酒、味精，顛翻炒勻裝盤即成。
3制作提示
備熟豬油750克，實耗約100克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
河蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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