旱蒸全雞

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：童子雞

輔料：

調(diào)料：姜大蔥胡椒粉鹽黃酒雞油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)290.15克
脂肪141.17克
泛酸0.04毫克
碳水化合物22.98克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.69克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素40.6微克
硫胺素0.76毫克
核黃素1.37毫克
尼克酸84.27毫克
鈣148.8毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉4毫克
鎂298.38毫克
鐵21.59毫克
鋅16.54毫克
硒176.66微克
銅1.11毫克
錳1.18毫克

2制作方法

雞洗凈后入湯鍋內(nèi)氽一下，再洗凈，搌干，用鹽、黃酒在雞身內(nèi)外抹勻；
將雞放入蒸盆內(nèi)，再加入姜（拍松）、蔥結(jié)、胡椒粉、雞油、用皮紙封嚴(yán)盆口，上籠蒸約2小時(shí)左右至粑；
取出，撕去皮紙，撿去姜、蔥、雞油渣即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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