荷葉排骨

工藝：蒸

口味：清香味

菜系：四川菜

功效：

主料：豬小排

輔料：荷葉蒸肉粉

調(diào)料：鹽江米酒料酒甜面醬豆瓣辣醬白砂糖糖色花生油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)75.4克
脂肪99.51克
碳水化合物97.44克
膳食纖維1.9克
膽固醇554.8毫克
胡蘿卜素384微克
硫胺素1.18毫克
核黃素1毫克
尼克酸19.02毫克
鈣168.25毫克
磷672.7毫克
鉀1毫克
鈉14毫克
鎂100.75毫克
鐵14.44毫克
鋅15.95毫克
硒109.51微克
銅1.05毫克
錳0.62毫克

2制作方法

豬子排剁成10厘米長(zhǎng)的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時(shí)；
荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用；
將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好后，敷上一層調(diào)料；
每1張荷葉包1段排骨，包好后置于盤中，入籠用大火蒸2至3小時(shí)；
蒸熟取出，趁熱食用。

3制作提示

荷葉干、鮮皆可。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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