四川甜水面

工藝：煮

口味：麻辣味

菜系：其它菜系

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理

主料：小麥面粉雞蛋

輔料：大蒜

調(diào)料：常用水醬油辣椒油橄欖油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間： <15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34毫克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.面粉中放入1個(gè)雞蛋(約50克)，2克鹽

2.倒入清水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳15分鐘

3.芝麻醬中倒入3克的芝麻油將其調(diào)勻

4.調(diào)到可以流動(dòng)的粘稠狀態(tài)即可

5.大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用搟面杖搗成蒜泥

6.在蒜泥碗中放入15克復(fù)制醬油

7.3克鮮醬油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，將調(diào)料拌勻備用

8.將餳好的面團(tuán)揉至光滑后松弛20分鐘

9.案板上撒上面粉，將松弛好的面團(tuán)放在上面，并按扁

10.用搟面杖將面團(tuán)搟成方形或圓形都可以，比一般的手搟面要厚些

11.切成寬面條

12.再將每根面條搓成長(zhǎng)條

13.鍋中到入大半鍋水，水開后放入2克鹽，再下入面條

14.面條煮至沒有白心即可撈出

15.面條撈出后倒入3克橄欖油，用筷子挑拌散熱，使其沒有粘連即可

16.盛一碗面條，再放入步驟7中的調(diào)味料，量根據(jù)自己口味來放，拌勻就可以開吃啦，非常的夠味哈

3制作提示

1、和面時(shí)放點(diǎn)鹽，可以使面條更加筋道 2、面條最好搓稍微細(xì)點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l煮好后會(huì)膨脹，我做的就有點(diǎn)粗了 3、可以根據(jù)自己喜好放些花生碎、熟芝麻或別的

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。 2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

6食物相克

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收

雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛

雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅不能增加鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

雞蛋+兔肉：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉