咖喱牛肉蒸餃

工藝：暗爐烤

口味：咖喱味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麥面粉牛肉

輔料：洋蔥

調(diào)料：鹽白砂糖咖喱料酒淀粉花生油豬油

種類(lèi)：早餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)130.86克
脂肪218.86克
碳水化合物463.6克
葉酸12微克
膳食纖維21.06克
膽固醇321.75毫克
胡蘿卜素162微克
硫胺素1.93毫克
核黃素1.01毫克
尼克酸30.56毫克
鈣410.62毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘17.4微克
鎂424.67毫克
鐵40.9毫克
鋅25.48毫克
硒52.67微克
銅3.47毫克
錳10.07毫克

2制作方法

將牛肉、洋蔥洗凈，分別切成末；
將炒鍋放在旺火上，倒入適量熟油燒熱，放入牛肉末炒散，倒出；
鍋內(nèi)再倒入熟油，燒熱后放入洋蔥末煸香，加入咖喱粉略炒；
加入料酒、精鹽、糖、牛肉湯、牛肉末，略炒后，放入淀粉拌勻盛出，即成咖喱牛肉餡；
將適量面粉放入盆內(nèi)，加入適量花生油，和成油酥面團(tuán)，分成25個(gè)小面酥；
將剩余面粉放在面板上，扒成窩形，加入剩余豬油，溫水和勻，揉透揉光滑；
搓成條，切成小面團(tuán)，逐個(gè)按扁，放上小面酥，包攏收口，收口朝下再按扁，搟成五至六厘米的圓皮；
放上咖喱牛肉餡，包成月牙形餃子生坯，排放在鐵盤(pán)內(nèi)刷上雞蛋液；
將電烤爐燒熱后，放入盛餃子的鐵盤(pán)，烘烤約10分鐘，至餃皮呈黃色，餡熟即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚(yú)同食。

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