雙桃夾

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麥面粉

輔料：

調料：白砂糖植物油常用水酵母泡打粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量2千卡
蛋白質69.58克
脂肪29.06克
碳水化合物436.27克
膳食纖維13克
硫胺素2.01毫克
核黃素0.65毫克
尼克酸14.26毫克
鈣194.5毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉19.76毫克
碘17.4微克
鎂300.75毫克
鐵22.5毫克
鋅10.01毫克
硒32.16微克
銅2.56毫克
錳9.42毫克

2制作方法

將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用。
將發酵面團搓成長條，依所需大小用手分摘成小面塊，并且灑上少許干面粉。
將每個小面塊的毛口朝上壓扁使其呈圓餅狀，再以階梯形排列，均勻刷上油。
將每個刷過油的圓餅對折成半月形排齊，用刀在表面輕劃出平等的花紋。
左手拇食指輕捏半圓形直線一面的中間部分，右手用刀將半圓形的左側橫切一刀與直線一端相連一刀與直線一端相連，再從中間三角形部分切2/3一刀與直線一端相連，同時左手輕輕捏住直線中間部分，刀頭頂住其1/3部分，左手將直線兩端向中間捏攏使切開的兩條邊線翹起成兩片葉子，然后再將三角形的兩個角輕捏一下呈桃夾。
依此法做出需要數量的桃夾放入盛器中醒發20分鐘后，用常法蒸熟食之。

3制作提示

1.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.此為傳統饅頭的變化形，除了可增加制作時的樂趣，更讓人覺得賞心悅目，所謂“雙桃”即是其形狀類似兩個壽桃合并一起，其精致討喜的外形，適合在壽誕時作為點心，取其長壽之意。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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