板油蜜棗蛋卷

工藝：包卷炸

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：甜品/點(diǎn)心

主料：豬油蜜棗

輔料：

調(diào)料：雞蛋小麥面粉白砂糖糖桂花淀粉豬油

種類：早餐|中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)57.39克
脂肪307.35克
碳水化合物166.5克
膳食纖維9.12克
膽固醇321.5毫克
硫胺素0.52毫克
核黃素1.26毫克
尼克酸1.8毫克
鈣319.7毫克
磷616毫克
鉀1毫克
鈉910.54毫克
碘109.38微克
鎂81.15毫克
鐵19.23毫克
鋅7.11毫克
硒19.93微克
銅0.92毫克
錳0.78毫克

2制作方法

把蜜棗放碗內(nèi)，上籠蒸約10分鐘，出籠后，把核取出，用刀把棗碾壓成棗泥，把棗泥盛入碗中加白糖、糖桂花攪拌均勻，再分成20份，每份搓成7厘米的長條。把面粉（20克）加水調(diào)成面糊。
把豬板油去膜，清水洗凈，切成長7厘米、厚
3厘米的薄片，每片板油上裹上一個(gè)棗泥條，卷成卷后，用面糊封口。
把雞蛋清打入大碗中，用筷子用力攪打起泡沫狀，再加入干淀粉攪勻，制成蛋泡糊。
炒鍋置中火上，加熟豬油燒至三成熱時(shí)，將板油卷沾上一層干面粉，再裹上一層蛋泡糊，下油鍋炸，當(dāng)外皮將凝固時(shí)撈出。全部炸完后轉(zhuǎn)至旺火，油熱至五成時(shí)，再將蛋卷全部入油復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油后裝盤，撒上白糖食用。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。

6食物相克

蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

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