1本菜譜的營養成分

• 熱量7千卡
• 蛋白質1克
• 脂肪310.71克
• 碳水化合物80.32克
• 膳食纖維2.3克
• 膽固醇4毫克
• 胡蘿卜素11.2微克
• 硫胺素27.01毫克
• 核黃素5.03毫克
• 尼克酸265.13毫克
• 鈣406.12毫克
• 磷9毫克
• 鉀15毫克
• 鈉101毫克
• 鎂1毫克
• 鐵153.17毫克
• 鋅150.25毫克
• 硒477.66微克
• 銅5.93毫克
• 錳2.49毫克

2制作方法

3制作提示

硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。