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花膠雞絲羹

花膠雞絲羹

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:補虛養(yǎng)身調(diào)理 秋季養(yǎng)生調(diào)理 

主料:魚肚 雞肉 

輔料:

調(diào)料:淀粉 色拉油 料酒  味精 胡椒粉 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將發(fā)好的花膠切為粗條,放入沸水鍋中燙一下;
將花膠撈起,瀝干水分;雞肉切絲備用;
用一半濕淀粉將雞絲拌勻,鍋內(nèi)下入色拉油燒熱,將雞絲放入烹熟,倒入盤里備用;
利用鍋中余油,濺入料酒,加入高湯、用鹽、味精調(diào)好味;
加入花膠、雞絲,隨后用另一半濕淀粉勾芡;
加上余油5克、胡椒粉和勻,倒入湯碗里即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

魚肚:魚肚是海味八珍之一,味道鮮美,營養(yǎng)價值很高。魚肚味甘、性平,入腎、肝經(jīng);具有補腎益精,滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。雞肉:雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。

6食物相克

雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

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