壓花饅頭

工藝：清蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食消化不良

主料：小麥面粉

輔料：

調料：堿酵母

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量2千卡
蛋白質74.34克
脂肪9.26克
碳水化合物435.82克
膳食纖維13.78克
硫胺素2.66毫克
核黃素0.98毫克
尼克酸18.78毫克
鈣201.9毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉18.6毫克
碘17.4微克
鎂300毫克
鐵23.73毫克
鋅9.84毫克
硒32.16微克
銅2.52毫克
錳9.36毫克

2制作方法

將適量面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。
將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，將面團扒開，撒入余下的面粉，邊撒邊揉，揉至面粉與面團融為一體時，蓋上擰干的濕潔布，餳10分鐘左右，至面團滋潤后，揉成條，用手壓成扁條，卷疊起來，再搓成圓筒條，如此壓扁，搓圓二三次。
將圓條有縫的一面朝上，用木梳輕輕壓出各種花紋，壓好后，分成每個重約50克的壓花饅頭生坯，蓋上擰干的濕潔布，再餳10分鐘左右。
將饅頭生坯間隔均勻地碼在屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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