1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質88.49克
• 脂肪157.78克
• 碳水化合物132.83克
• 葉酸15微克
• 膳食纖維2.23克
• 膽固醇320毫克
• 胡蘿卜素0.8微克
• 硫胺素1.18毫克
• 核黃素0.84毫克
• 尼克酸17.57毫克
• 鈣150.59毫克
• 磷900.58毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂240.16毫克
• 鐵20.08毫克
• 鋅12.8毫克
• 硒52.64微克
• 銅1.61毫克
• 錳4.28毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用帶皮豬二刀肉，肥瘦相間，成菜后酥軟可口；2.大火氣足，蒸約2小時，中途可灑水一次。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。秈米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。秈米：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。