1本菜譜的營養成分

• 熱量209.53千卡
• 蛋白質37.32克
• 脂肪4.1克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物6.79克
• 葉酸1.68微克
• 膳食纖維1.78克
• 膽固醇272毫克
• 維生素K0.21微克
• 胡蘿卜素23.9微克
• 硫胺素0.05毫克
• 核黃素0.69毫克
• 尼克酸12.68毫克
• 鈣609.35毫克
• 磷626.14毫克
• 鉀733.81毫克
• 鈉547.41毫克
• 鎂68.36毫克
• 鐵7.65毫克
• 鋅5.84毫克
• 硒71.06微克
• 銅0.27毫克
• 錳1.55毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養解析

泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。