黃芪蒸鵪鶉

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理青少年食譜

主料：鵪鶉肉

輔料：黃芪

調(diào)料：大蔥姜胡椒粉鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量454.24千卡
蛋白質(zhì)81.29克
脂肪12.53克
泛酸0.04毫克
碳水化合物4.02克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.45克
膽固醇628毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素24.2微克
硫胺素0.17毫克
核黃素1.29毫克
尼克酸25.37毫克
鈣198.3毫克
磷725.74毫克
鉀863.4毫克
鈉1毫克
鎂88.92毫克
鐵9.62毫克
鋅4.87毫克
硒46.99微克
銅0.43毫克
錳0.69毫克

2制作方法

將鵪鶉殺后，去除毛、內(nèi)臟、爪，洗凈，入沸水鍋中氽1分鐘，撈出備用；
蔥切段，姜切片；
將黃芪用濕布擦凈，切成薄片，分別裝入鵪鶉腹中，放入蒸碗里，倒入清湯（100克），加入蔥段、姜片，用濕棉紙封口，上籠蒸半小時(shí)；
出籠后揭去棉紙，倒出原汁，加上精鹽、胡椒粉調(diào)好味；
將鵪鶉扣入碗內(nèi)，淋上原汁即可。

3制作提示

備濕棉紙1張。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

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