1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質56.66克
• 脂肪154.17克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物40.36克
• 葉酸14.6微克
• 膳食纖維6.89克
• 膽固醇200毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素266.3微克
• 硫胺素0.81毫克
• 核黃素0.97毫克
• 尼克酸12.67毫克
• 鈣232.57毫克
• 磷752.81毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘38.14微克
• 鎂173.4毫克
• 鐵13.35毫克
• 鋅8.56毫克
• 硒38.3微克
• 銅0.96毫克
• 錳1.46毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。