1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質64.06克
• 脂肪82.06克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物21.98克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維0.27克
• 膽固醇614.5毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素13.3微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.28毫克
• 尼克酸12.68毫克
• 鈣136.72毫克
• 磷850.89毫克
• 鉀763.57毫克
• 鈉1毫克
• 碘23.1微克
• 鎂120.69毫克
• 鐵8.24毫克
• 鋅5.55毫克
• 硒105.92微克
• 銅0.77毫克
• 錳0.29毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

6食物相克

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。