1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質93.41克
• 脂肪78.97克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物440.07克
• 葉酸11.6微克
• 膳食纖維38.62克
• 膽固醇120毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素915.1微克
• 硫胺素2.07毫克
• 核黃素1.24毫克
• 尼克酸18.56毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉5毫克
• 碘14.5微克
• 鎂574.89毫克
• 鐵62.69毫克
• 鋅13.44毫克
• 硒47.43微克
• 銅2.66毫克
• 錳17.67毫克

2制作方法

3制作提示

1.梅干菜包餡中選用的豬肉為豬胛心肉，豬胛心肉又稱肩胛肉，它嫩中帶咬勁，容易烹調。2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。