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1本菜譜的營養成分
2制作方法
水發西米放入鍋內，加入沸水半鍋，置小火上再沸；
沸時離火，待漲發半小時后用冷水浸泡；
將鍋重新上火，再加半鍋冷水燒沸，將西米回鍋，煮沸時即離火；
如此連續煮3次，至西米中心無白心即可；
炒鍋置旺火上，下豬油、牛肉末炒散，加入高湯、鹽、味精、料酒、西米燒沸，下濕淀粉推勻；
淋入打散的雞蛋，邊淋邊用勺推動，使蛋液結成桂花狀，盛出裝大湯鍋里即可。
沸時離火，待漲發半小時后用冷水浸泡；
將鍋重新上火，再加半鍋冷水燒沸，將西米回鍋，煮沸時即離火；
如此連續煮3次，至西米中心無白心即可；
炒鍋置旺火上，下豬油、牛肉末炒散，加入高湯、鹽、味精、料酒、西米燒沸，下濕淀粉推勻；
淋入打散的雞蛋，邊淋邊用勺推動，使蛋液結成桂花狀，盛出裝大湯鍋里即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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