油辣冬筍尖

工藝：生炒

口味：香辣

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)氣調(diào)理健脾開胃調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：冬筍

輔料：

調(diào)料：味精鹽醬油辣椒油花椒花生油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量536.36千卡
蛋白質(zhì)13.33克
脂肪45.38克
碳水化合物21.44克
葉酸3微克
膳食纖維2.71克
胡蘿卜素298.9微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸1.99毫克
鈣82.61毫克
磷192.13毫克
鉀36.12毫克
鈉1毫克
鎂17.2毫克
鐵1.85毫克
鋅0.24毫克
硒0.18微克
銅0.05毫克
錳0.22毫克

2制作方法

冬筍洗凈在清水中煮熟，撈出，從中切開，用刀背拍松，按其形狀，切成4厘米長、一頭尖、一頭寬約2厘米的條。
炒鍋內(nèi)放人花生油，燒至七成熱，下冬筍、花椒煸炒30秒鐘，再下醬油、精鹽炒幾下，注入100克雜骨湯，加味精，燜2分鐘，收于湯汁，盛入盤中，淋上辣椒油，拌勻待涼，裝盤即成。

3制作提示

冬筍尖脆，不可久煮多偏，旺火熱油，瞬間即成，質(zhì)地脆嫩，口味鮮美。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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