蟲草鵪鶉

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鵪鶉肉

輔料：冬蟲夏草蔥白

調(diào)料：姜胡椒粉鹽

種類：佐餐。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)406.16克
脂肪62.51克
碳水化合物10.41克
膳食纖維2.05克
膽固醇3毫克
胡蘿卜素24.2微克
硫胺素0.84毫克
核黃素6.47毫克
尼克酸126.43毫克
鈣981.84毫克
磷3毫克
鉀4毫克
鈉1毫克
鎂415.62毫克
鐵51.73毫克
鋅24.29毫克
硒233.81微克
銅2.15毫克
錳1.94毫克

2制作方法

將蟲草擇去灰屑,用溫水洗凈;鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用約75℃的熱水燙透，煺凈毛，剁去頭和爪，由背部剖開，摳去內(nèi)臟，洗凈后瀝去水，再放入沸水內(nèi)略焯水約1分鐘撈出晾涼；姜、蔥洗凈，分別切成片、段待用。
將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲草約2-3條，8克蟲草分成8份放完。然后逐只用線纏緊擺放在盤子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸約40分鐘。取出盤子，揭去綿紙即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

佐餐。

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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