冰糖哈士蟆

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雪蛤膏青豆枸杞子

輔料：紅葡萄酒冰糖

調(diào)料：大蔥姜

種類：可于早晚空腹食用。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量283.18千卡
蛋白質(zhì)5.86克
脂肪2.54克
泛酸0.03毫克
碳水化合物54.31克
葉酸16.68微克
膳食纖維2.17克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素125.4微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸0.62毫克
鈣52.78毫克
磷65.54毫克
鉀146.47毫克
鈉5.7毫克
鎂31.89毫克
鐵2.32毫克
鋅0.65毫克
硒0.95微克
銅0.26毫克
錳0.45毫克

2制作方法

枸杞子、青豆洗凈；蔥切段，姜切片；
將雪蛤膏盛入瓦缽內(nèi)，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及蔥段、姜片，蒸2小時；
取出，去掉姜、蔥，瀝盡水。
除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成數(shù)塊，盛于缽內(nèi)，加清水500毫升、另一半葡萄酒，蒸兩小時，使其完全漲發(fā)，撈入大湯碗中；
將清水180毫升及冰糖盛入大碗內(nèi)，蒸1小時；
待冰糖溶化后棄掉沉淀物，倒入哈士蟆油的碗內(nèi)，撒入枸杞子、青豆即可。

3制作提示

青豆選用罐頭青豆，或新鮮青豆煮熟。

4推薦食用時間

可于早晚空腹食用。

5營養(yǎng)解析

青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

6食物相克

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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