1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量715.24千卡
• 蛋白質(zhì)100.14克
• 脂肪29.15克
• 泛酸0.1毫克
• 碳水化合物15.96克
• 葉酸55微克
• 膳食纖維2.15克
• 膽固醇637.4毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.25毫克
• 核黃素1.05毫克
• 尼克酸21.77毫克
• 鈣345.7毫克
• 磷905.02毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂199.81毫克
• 鐵10.2毫克
• 鋅4.98毫克
• 硒115.01微克
• 銅0.62毫克
• 錳1.56毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用桂魚，一條約350克為宜；2.炸制菜松，可選用綠色蔬菜的菜葉，如菠菜、油菜等，炸時(shí)控制油溫，不要炸糊；3.因有過油炸制菠菜葉的過程，需準(zhǔn)備熟豬油150克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐|

5營養(yǎng)解析

鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，有強(qiáng)壯身體的作用；并且鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；同時(shí)是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一；中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

6食物相克

咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。